Fisch-Feuer

„fish on fire“ – Große Weine gepaart mit Saibling, Bach-, Regenbogen- und Lachsforelle aus traditioneller Familienzucht, authentisch zubereitet über dem offenen Holzfeuer, sei es feuer-gedämpfter Saibling „Saigon“ oder Lachsforellenfilets „indianisch“ auf dem glühenden BBQ-board, Bremgartener Fisch-Paella oder nach überlieferten Familienrezept in der „Papillotte über offenem Feuer“. Wir zeigen aber auch „kalte“ Varianten der Salmoniden, ob geräuchert, in Whisky mariniert oder als Tartar, Lachsforellen-Kaviar auf Blini und Riesengarnelen vom Holzfeuer – jede Variation ausbalanciert mit ausgesuchten internationalen Weinspezialitäten.

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